Стейк из лопатки (Топ Блейд)

Вырезают из лопаточной части говядины, и качественно приготовленный топ-блейд считается одним из самых мягких стейков, уступая разве что филе-миньону. Он так хорош по вкусу и по структуре, что не требует особых ухищрений. Нарезаем мясо стейками по 2-3 см толщиной, обмазываем маслом оливковым или подсолнечным и обжариваем до медиум -5-6 минут. Даем отдохнуть 10 минут и едим